Varietà delle uve
Grechetto, Chardonnay, Procanico (Trebbiano Toscano)
Vigneto
Sesto d’impianto: 3,00 x 1,00
Sistema d’allevamento: guyot
Anno di impianto: 2002
Terreno
Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300 m
Raccolta delle uve
A mano, da metà a fine Settembre
Resa
Uva: 70-80 q/ha - Vino: 55-60 hl/ha
Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve e contatto con le bucce per 12/18 ore a temperatura controllata, separazione del mosto e decantazione a freddo per la pulizia, fermentazione alcolica ad una temperatura massima di 16°C in vasche inox con l’utilizzo di lieviti varietali ed aromatici.
Affinamento
2 mesi in barriques di rovere francese nuove (solo lo chardonnay, poi avviene l’assemblaggio)
6-8 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, con leggere note dorate.
Profumo ampio e fine, ricco di note di frutta fresca e fiori di acacia con sentori di legno dolce.
In bocca secco, ma morbido, complesso ed elegante, con note di frutta matura e spezie.
Consigli del produttore
Ideale con zuppe di verdure, verdure grigliate, carni bianche, pesce alla griglia, fritti e formaggi.
Servire a temperatura di 12°C.