Varietà delle uve
Grechetto, Procanico (Trebbiano Toscano), Malvasia
Vigneto
Sesto d’impianto 3,00 x 1,00
Sistema d’allevamento: capovolto (o alla cappuccina) Anno di impianto: 1981
Terreno
Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300 m
Raccolta delle uve
A mano, da metà a fine Settembre
Resa
Uva: 80 q/ha - Vino: 65 hl/ha
Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve e contatto con le bucce per 12/18 ore a temperatura controllata, separazione del mosto e decantazione a freddo per la pulizia, fermentazione alcolica ad una temperatura massima di 16°C in vasche inox con l’utilizzo di lieviti varietali ed aromatici.
Affinamento
2 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, con leggere note verdoline.
Profumo delicato e gradevole, caratterizzato da note di frutta fresca e fiori bianchi.
In bocca fresco, fragrante, delicato ma persistente, con spiccata acidità e mineralità.
Consigli del produttore
Ottimo come aperitivo, insieme ad antipasti delicati, pesce e carni bianche.
Servire a temperatura di 10-12°C.