Varietà delle uve
Cabernet Franc, Canaiolo
Vigneto
Sesto d’impianto 2,70 x 0,90
Sistema d’allevamento: cordone speronato
Anno di impianto: 2000-2002
Terreno
Prevalentemente di tipo vulcanico, sedimentario, argilloso
Altitudine 300 m
Raccolta delle uve
A mano, da metà Settembre a metà Ottobre
Resa
Uva: 70-80 q/ha - Vino: 50-55 hl/ha
Vinificazione
Macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 8-10 giorni. Salasso iniziale con sottrazione di circa il 20% del mosto e continui rimontaggi fino al termine della fermentazione.
Fermentazione alcolica ad una temperatura massima controllata di 24°C con lieviti selezionati varietali ed aromatici.
Affinamento
2 mesi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso intenso e armonico, ricco di note di frutta rossa e sentori vegetali. In bocca è pieno ed equilibrato, con eleganti note di frutta e tannini delicati.
Consigli del produttore
Ottimo su primi piatti di carne, carni arrosto e alla griglia, salumi e formaggi semi-stagionati.
Servire a temperatura di 14-16°.